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■比内地鶏と地野菜を中心とした鶏料理店です
暫くの間、お料理はお任せのコースを予約制にてご提供させていただいたおります。 お好み合わせてご用意致しますので、ご要望があればお申し付けください。 お任せの一例（お料理 5,000円） ・鳴瀬牡蠣と里芋の揚げ出し、平茸あん ・館岩赤蕪と富有柿のサラダ ・半熟卵の舞茸ソース ・蒸し鶏のとりわさ ・串焼き 比内地鶏もも、ハツ、テール、白レバー、 味皮、モルト砂肝、ささみのわさび焼き ・鶏とあさりのとろみ鍋（小分け）
※金額表記は消費税抜になります。
■■ 鶏 秋田比内町直送 ■
■比内地鶏もつのお刺身
1,200円
鮮度が命！濃厚なレバー、食感の砂肝、ハツ、胸肉の盛り合わせ
■胸肉のたたき
720円
皮をカリカリに、中はレアに仕上げます。
■蒸し鶏のとりわさ
680円
柔らかく蒸し上げた胸肉を薬来産本わさびで。
■手羽先の唐揚げ
390円
パリッと揚げた手羽先を甘辛のたれにつけて。
■チューリップの香り揚げ
420円
鶏油と香味野菜でコフィした手羽元を香り良く揚げます。
■手羽元の燻製
りんごのチップで薫り良く燻製にしました。
■比内地鶏のリエット
650円
鶏と野菜の旨みが詰まったパテです。バゲットにつけてどうぞ。
■もも肉と金針菜のトーチ炒め
700円
豆鼓で辛味を効かせて、ビールにピッタリ。
■串焼き
■比内地鶏もも
330円
しっかりした肉質で、味の濃い鶏。鶏はももで解ります。
■テール
260円
鶏のしっぽの付け根のところ。プリッとした食感と脂の甘みが魅力。
■レバー
200円
コクと旨みいっぱいの部位。ふんわりと焼き上げます。
■砂肝
ザクザクの食感。鶏にしかないんです。
■ハツ
鶏の心臓です。程よい脂と独特の食感。
■ささみのわさび焼き
レアに焼いたささみに薬来産本わさびの香りを添えて。
■味皮
250円
甘辛く味付けした皮を串にしました。もっちりした食感です。
■フォアグラとあかしあの蜂蜜
500円
絶妙なコンビネーション。高級フレンチを串焼きに。
■フォアグラとバナナ
430円
フォアグラとバナナが口の中で溶けあいます。
■■ 希少部位 ■
丸鶏をさばくからできる串。売り切れ御免の限定です。
■そで
300円
手羽と手羽の間、肩甲骨のあたり。ジューシーです。
■のれん
あばらの下の部分。独特の食感。
■ハツ元
220円
ハツの付け根。小さくても濃い味わい。
■背肝
240円
背中にある腎臓。レバーよりもさっぱりしていてソフト。
■きんかん
産卵前の卵です。甘めのタレとの相性と食感のサプライズ。
■■ New Sense ■
■モルト砂肝
砂肝にモルトの香りをほんのりまとわせます。
■■ 鍋 ■
■鶏とあさりのとろみ鍋
2,600円〜
一人前。1,300円（二人前から） 比内地鶏のガラをじっくり煮込んだスープで野菜をどうぞ。 コラーゲンたっぷり、身体に優しいお鍋です。
■鶏すき鍋
3,000円〜
一人前。1,500円（二人前から） もも、胸、レバー、ハツ、砂肝と野菜を濃い目の割下と濃厚な卵でどうぞ。
■■ ご飯 ■
■鶏スープのお粥
600円
■鶏のそぼろご飯
■へしこのお茶漬け
■比内地鶏のスープ
■■ 野菜 ■
■セロリとエリンギのおひたし
シャキシャキの歯触りも楽しい、かつおだしの染みた香りの一品。
■クレソンとパクチーのサラダ
730円
薫りの野菜を黒酢ベースのドレッシングで
■ゴロゴロ野菜の温製
780円
比内地鶏のスープを吸った野菜たちをたっぷり温製で。
■半熟卵の舞茸ソース
黄身の濃厚なこだわり卵を舞茸のソースと蒸し上げます。
■金針菜（きんしんさい）の素揚げ
中華の高級食材、ユリの花のつぼみです。ほんのり甘くて◎
■長芋の炭火焼
青森産の長芋を炭火で炙って香ばしく。
■■ 肴 ■
■福井 サバのへしこ
630円
鯖の糖漬けです。お酒が進んで困っちゃいます。
■石川 ごろイカのいしり干し
いかの魚醤「いしり」に漬けてワタごと干したイカです。
■鹿児島 きびなごの一夜干し
旨みたっぷりの小魚です。丸ごと頂ける幸せ。
■香の物
560円
塩漬け、味噌、甘酢、粕、等、折々の盛り合わせで。
■卵黄の味噌粕漬け
こだわり卵の黄身を仙台味噌と純吟粕でつけました。
■クリームチーズの粕漬け
日本酒にもワインにも○ 酒粕とチーズのマッチング。
■炙り酒粕
上質な酒粕と、鶏、香味野菜を香ばしく炙って。
■■ 甘味 ■
■干し柿のクリームチーズ和え
450円
干し柿にラム酒の薫りを加えて。
■カマルグ塩のソルトアイス
南仏カマルグ地方の海塩を使ったアイスクリーム。
■▼＜全国の地酒＞から厳選、一期一会
850円〜
￥850〜／一合180ml ◦ 青森 鳩正宗 純米 華吹雪 ◦ 秋田 山本 純吟 美郷錦 ◦ 山形 惣邑（そうむら） 純吟 ◦ 福島 楽器正宗 特別本醸造 ◦ 福島 会津娘 純米 ◦ 新潟 あべ シルバー ◦ 広島 宝剣（ほうけん） 純米 ◦ 広島 天宝一 純米直汲み ◦ 高知 酔鯨（すいげい） 純米 ◦ 山口 天美（てんび） 特別純米 メニューに載り切らない、日替わりやスポットのお酒も御座います。お好み等あればご紹介致しますので、お声掛けください。 ご希望であれば、この中の日本酒について解説もできますよ。
■▼＜宮城の地酒＞から本日のラインナップ
￥850〜／一合180ml ◦ 栗原 萩の鶴 ◦ 栗原 綿屋 ◦ 大崎 宮寒梅 ◦ 加美 山和 ◦ 美里 黄金澤 ◦ 石巻 日高見 ◦ 石巻 墨廼江 ◦ 塩釜 阿部勘 ◦ 川崎 伯楽星 ◦ 名取 浪の音 ◦ 村田 乾坤一 ◦ 白石 蔵王 必要であれば、それぞれのお酒の特徴も簡単に解説できますよ。
■▼ヴァンナチュール・他
◦ Glass ￥900〜 白、オレンジ、ロゼ、赤 ◦ Bottle ￥5200〜 泡、白、オレンジ、ロゼ、赤 お好みに合わせますのでご相談ください。
■▼生ビール
◦ プレミアムモルツ生 ￥650
■▼クラフトビール
◦ 反射炉ビア 梅セゾン ￥1350
■▼クラフトジン
◦ 欅（けやき） ￥800
■▼焼酎・芋
◦ 六代目百合（ろくだいめゆり） ¥750 ◦ 富乃宝山（とみのほうざん） ¥750 ◦ 佐藤黒（さとう くろ） ¥800 ◦ 萬膳（まんぜん） ¥830 ◦ 萬膳庵（まんぜんあん） ¥830 ◦ 森伊蔵（もりいぞう） ¥850
■▼焼酎・麦
◦ 麦冠（ばっかん） ¥580 ◦ 一粒の麦（ひとつぶのむぎ） ¥600 ◦ 佐藤 麦（さとう むぎ） ¥800
■▼前割り
◦ 本日の芋 前割り ¥780 ◦ 麦焼酎の麦茶前割り ¥780
■▼焼酎・黒糖
◦ はなとり ¥650 ◦ えらぶ ¥850
■▼梅酒
◦ 百年梅酒 ¥780 ◦ 島梅酒 ¥700 ◦ 青谷の梅 ¥750 ◦ 山形正宗梅酒 ¥800 ◦ 佐藤農場の梅酒 ¥700
■▼ゆず酒
◦ 宮寒梅 陽のしずく ¥700 ◦ 請福せいふく ゆず ¥730
■▼燗酒 ♨
◦ 黄金澤 山廃純米 ¥850 ◦ 鶴の友 純米 ¥880 ◦ 扶桑鶴 純米 ¥850
■▼じょか ♨
■▼モルト
◦ 山崎 ¥1,530 ◦ 白州 ¥1,530 ◦ 岩井 ¥850
■▼お酢割り
◦ ぶどう酢 ¥600 ◦ ふじりんご酢 ¥600 ◦ うめ酢 ¥700 alc.+¥150 or no.alc 水割り or ソーダ割りをお選びください。
■▼no.alc. ビール
◦ グリーンズフリー ¥500
■アルフィオーレ コーディアル
(水割り、ソーダ割り、お湯割り) ◦ ヴェルモット 柚子 ¥850
(水割り、ソーダ割り、お湯割り) ◦ ぶどう酢 ¥600 ◦ ふじりんご酢 ¥600 ◦ うめ酢 ¥700
■▼他
◦ ジンジャーエール ¥450 ◦ ペリエ ¥600
■▼お茶
◦ ウーロン茶 ¥400 ◦ 綠茶 ¥500 ◦ ほうじ茶 ¥400
■■ 縁 YENISHI のコダワリ ■
比内地鶏は名古屋コーチン、薩摩地鶏と共に、日本三大美味鶏に数えられています。 比内町27農家で飼育され、味、品質共に高い評価を得ている放し飼いの雌鶏を丸鶏で仕入れ、店内でさばいて使用しています。
