メニュー
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■ 鶏 秋田比内町直送 ■
比内地鶏もつのお刺身
1,200円
鮮度が命！濃厚なレバー、食感の砂肝、ハツ、胸肉の盛り合わせ
胸肉のたたき
720円
皮をカリカリに、中はレアに仕上げます。
蒸し鶏のとりわさ
680円
柔らかく蒸し上げた胸肉を薬来産本わさびで。
手羽先の唐揚げ
390円
パリッと揚げた手羽先を甘辛のたれにつけて。
チューリップの香り揚げ
420円
鶏油と香味野菜でコフィした手羽元を香り良く揚げます。
手羽元の燻製
420円
りんごのチップで薫り良く燻製にしました。
比内地鶏のリエット
650円
鶏と野菜の旨みが詰まったパテです。バゲットにつけてどうぞ。
もも肉と金針菜のトーチ炒め
700円
豆鼓で辛味を効かせて、ビールにピッタリ。
串焼き
比内地鶏もも
330円
しっかりした肉質で、味の濃い鶏。鶏はももで解ります。
テール
260円
鶏のしっぽの付け根のところ。プリッとした食感と脂の甘みが魅力。
レバー
200円
コクと旨みいっぱいの部位。ふんわりと焼き上げます。
砂肝
200円
ザクザクの食感。鶏にしかないんです。
ハツ
200円
鶏の心臓です。程よい脂と独特の食感。
ささみのわさび焼き
260円
レアに焼いたささみに薬来産本わさびの香りを添えて。
味皮
250円
甘辛く味付けした皮を串にしました。もっちりした食感です。
フォアグラとあかしあの蜂蜜
500円
絶妙なコンビネーション。高級フレンチを串焼きに。
フォアグラとバナナ
430円
フォアグラとバナナが口の中で溶けあいます。
■ 希少部位 ■
丸鶏をさばくからできる串。売り切れ御免の限定です。
そで
300円
手羽と手羽の間、肩甲骨のあたり。ジューシーです。
のれん
250円
あばらの下の部分。独特の食感。
ハツ元
220円
ハツの付け根。小さくても濃い味わい。
背肝
240円
背中にある腎臓。レバーよりもさっぱりしていてソフト。
きんかん
240円
産卵前の卵です。甘めのタレとの相性と食感のサプライズ。
■ New Sense ■
モルト砂肝
300円
砂肝にモルトの香りをほんのりまとわせます。
■ 鍋 ■
鶏とあさりのとろみ鍋
2,600円〜
一人前。1,300円（二人前から）
比内地鶏のガラをじっくり煮込んだスープで野菜をどうぞ。
コラーゲンたっぷり、身体に優しいお鍋です。
鶏すき鍋
3,000円〜
一人前。1,500円（二人前から）
もも、胸、レバー、ハツ、砂肝と野菜を濃い目の割下と濃厚な卵でどうぞ。
■ ご飯 ■
鶏スープのお粥
600円
鶏のそぼろご飯
650円
へしこのお茶漬け
650円
比内地鶏のスープ
300円
■ 野菜 ■
セロリとエリンギのおひたし
500円
シャキシャキの歯触りも楽しい、かつおだしの染みた香りの一品。
クレソンとパクチーのサラダ
730円
薫りの野菜を黒酢ベースのドレッシングで
ゴロゴロ野菜の温製
780円
比内地鶏のスープを吸った野菜たちをたっぷり温製で。
半熟卵の舞茸ソース
390円
黄身の濃厚なこだわり卵を舞茸のソースと蒸し上げます。
金針菜（きんしんさい）の素揚げ
650円
中華の高級食材、ユリの花のつぼみです。ほんのり甘くて◎
長芋の炭火焼
500円
青森産の長芋を炭火で炙って香ばしく。
■ 肴 ■
福井 サバのへしこ
630円
鯖の糖漬けです。お酒が進んで困っちゃいます。
石川 ごろイカのいしり干し
650円
いかの魚醤「いしり」に漬けてワタごと干したイカです。
鹿児島 きびなごの一夜干し
420円
旨みたっぷりの小魚です。丸ごと頂ける幸せ。
香の物
560円
塩漬け、味噌、甘酢、粕、等、折々の盛り合わせで。
卵黄の味噌粕漬け
300円
こだわり卵の黄身を仙台味噌と純吟粕でつけました。
クリームチーズの粕漬け
300円
日本酒にもワインにも○ 酒粕とチーズのマッチング。
炙り酒粕
420円
上質な酒粕と、鶏、香味野菜を香ばしく炙って。
■ 甘味 ■
干し柿のクリームチーズ和え
450円
干し柿にラム酒の薫りを加えて。
カマルグ塩のソルトアイス
420円
南仏カマルグ地方の海塩を使ったアイスクリーム。
上喜元 じょうきげん
750円
≪山形≫
雄山錦 純米吟醸 米ラベル
泉川 いずみかわ
790円
≪福島≫
純米吟醸 山田錦
花陽浴 はなあび
800円
≪埼玉≫
酒武蔵 純米吟醸 生もと生
天宝一 てんぽういち
730円
≪広島≫
純米大吟醸 生せめ
東洋美人 とうようびじん
780円
≪山口≫
山田錦 純米吟醸 大辛口 +15
鍋島 なべしま
790円
≪佐賀≫
山田錦 純米吟醸
■ 燗酒 ■
黄金澤
760円
山廃純米
宮城 山和 やまわ
730円
燗吟醸
山形 朝日鷹 あさひだか
670円
特別本醸造
■ ビール ■
プレミアムモルツ生
630円
■ 芋焼酎 ■
六代目百合 ろくだいめゆり
740円
塩田酒造
白薩摩 黒麹 25度
黒石岳 くろいしだけ
550円
国分酒造
小金千貫 黒麹 無濾過 25度
富乃宝山 とみのほうざん
690円
西酒造
黄金千貫 黄麹 25度
ぎんやんま
680円
種子島酒造
木曽農産白豊 白麹 25度
くじら
700円
大海酒造
綾紫 黒麹 25度
さつま寿 ことぶき
650円
尾込商店
黄金千貫 白麹 25度
神座 かみくら
780円
尾込商店
黄金千貫 黒麹 28度
佐藤 さとう
780円
佐藤酒造
黄金千貫 黒麹 25度
黒瀬安光 くろせやすみつ
1,200円
鹿児島酒造
黄金千貫 ネオマイセル吟醸麹 28度
六代目 百合 原酒 風に吹かれて 42度
850円
■ 初留取り、原酒 ■
さつま寿 原酒 40度
860円
■ 麦焼酎 ■
麦冠 ばっかん
550円
八丈興発
一粒の麦
580円
西酒造
佐藤 さとう
780円
佐藤酒造
■ 芋・麦ブレンド ■
元老院 げんろういん
750円
白玉酒造
■ 黒糖焼酎 ■
由羅王 うらおう
680円
喜界島酒造
はなとり
650円
沖永良部酒造
■ 梅酒 ■
百年梅酒 ひゃくねん
730円
ブランデーベース
島梅酒
680円
泡盛ベース
青谷の梅酒 あおだに
580円
焼酎ベース
上喜元梅酒 じょうきげん
600円
日本酒ベース
山形正宗の梅酒 まさむね
700円
日本酒ベース
岸浪園の梅酒 きしなみえん
700円
日本酒ベース
■ じょか ■
ロックもできます。
麦焼酎の麦茶前割り
720円
本日の芋焼酎前割り
740円
■ Champagne ■
ポメリー ブリュット ロワイヤル
8,200円
辛口シャンパンの先駆け。フレッシュで生き生きとしたしなやかな味わい。
■ Ｗｉｎｅ ■
※メニュー以外のワインボトル随時ご用意、お好みに合わせてご提案させて頂きます。
１本 4,000円～
≪白≫ ウィリアム フェーブル シャブリ
4,700円
深みがありながら、キレも良い上品な味わい。
≪白≫ ブルゴーニュ ブラン シャルドネ
5,300円
香り、味わいのバランスが素晴らしい仕上がり。
≪赤≫ コート デュ ローヌ ルージュ
3,900円
濃い色調と厚みのある味わい。
≪赤≫ ヴィエイユ フェルム
3,800円
爽やかな香りで、柔らかな印象。
■ Glass Wine ■
800円〜
赤・白それぞれ、自然派ワインを中心に日替りでご用意しています。
■ お酢割り ■
さっぱりとしたお酢を、ほんのり甘く飲みやすく割ります。
≪ alc.＋150円 or no alc. ≫
≪ 水割り or ソーダ割り ≫
どちらかお選び下さい。
ぶどう酢
530円
葡萄と琵琶をベースに甘酸っぱく。
ざくろ酢
600円
完熟ざくろのフルーティーなお酢。
ふじりんご酢
580円
長野産りんごのフレッシュな酸味。
■ 他 ■
しょうがトニック
780円
生姜と蜂蜜で作りました。
麦焼酎の麦茶前割り
720円
丸く香ばしく仕上げました。
山崎 10年
800円
■ no alc. ■
緑茶
500円
ウーロン茶
400円
ペリエ
520円
ジンジャーエール
430円
ウィルキンソン辛口
※金額表記は消費税抜になります。
